乳酸菌的分離鑒別，越來越方便

乳酸菌的分離鑒別，越來越方便

——HiMedia系列產(chǎn)品述要

HiMedia是國際知名的微生物培養(yǎng)基和檢測產(chǎn)品生產(chǎn)商，在該領(lǐng)域已有40多年經(jīng)驗，產(chǎn)品遍布全球120多個國家，其生產(chǎn)通過了ISO9001，ISO13485和WHO的GMP認(rèn)證，產(chǎn)品在CE和美國FDA均有注冊。其產(chǎn)品線覆蓋面廣，在乳酸菌檢測和鑒定領(lǐng)域更有獨特產(chǎn)品，下面簡要介紹一下。

HiMedia的HiTouchTM FlexiPlateTM是一類接觸皿形式的成品培養(yǎng)基。在環(huán)境微生物監(jiān)控時，國內(nèi)藥廠大多采用接觸皿取樣，而食品廠大多采用拭子（或布）涂抹取樣。而接觸皿法實際上在國際食品廠早已通行，并被證明與拭子法效果等同，而在操作上更為便捷，因而最終反映在ISO 18593:2018的出臺上。ISO 18593:2018是關(guān)于食品供應(yīng)鏈環(huán)境的微生物狀況評估——表面取樣的方法，涉及器具表面、操作臺表面和設(shè)備表面的微生物監(jiān)控所用的表面取樣方法。接觸皿法也反映在進出口檢疫檢疫局發(fā)布的SN/T 4426-2016（出口食品加工衛(wèi)生表面取樣技術(shù)方法）上。

乳酸菌是一大類并非嚴(yán)格定義的菌群，主要是發(fā)酵糖類、產(chǎn)生乳酸、無芽孢的革蘭氏陽性菌的通稱，它既有有害菌，又為有益菌。就有害的方面看，它是食品（如肉制品，沙拉醬）、乳品、果汁、啤酒的腐敗菌；就有益的方面看，它又參與發(fā)酵乳、酸菜和白酒的生產(chǎn)?？傊?，和人類關(guān)系比較緊密。HiMedia的生產(chǎn)的接觸皿（貨號FL008）中有一種是乳酸菌計數(shù)平板，為即用型，其培養(yǎng)基即MRS培養(yǎng)基，常用于乳酸菌的分離和培養(yǎng)。接觸皿上有柵格，方便計數(shù)。該接觸皿有一定的柔韌力，也能適度彎曲，也也可用于不規(guī)則表面（下圖）。但該培養(yǎng)基有個不足，即選擇性不高， Pediococcus（片球菌）和 Leuconostoc（明串珠菌）等革蘭氏陽性球菌也能生長。

HiMedia還提供了一款名為TJA的平板（貨號FL034），用于乳酸桿菌的分離和計數(shù)，特別是嗜酸乳桿菌。其培養(yǎng)基成分即番茄汁瓊脂， 其配方最初來自Kulp和White兩人于1932年發(fā)表在Science上的論文。

以上這兩款平板均為無菌即用型，帶有柵格，方便計數(shù)，直徑為55毫米，不用自己配制和消毒，用起來很方便。

HiMedia還有兩款有特色的顯色培養(yǎng)基，可通過菌落顏色進行菌屬的分離鑒別。一款可用于分離明串珠菌。明串珠菌屬是食品工業(yè)上重要的與風(fēng)味相關(guān)的菌群。HiMedia的乳酸菌顯色培養(yǎng)基（貨號MV1712）又名
Nickels和Leesment顯色培養(yǎng)基，其配方是根據(jù)美國公共衛(wèi)生學(xué)會（APHA）推薦的Modified Nickels和Leesment培養(yǎng)基改良而成。在不含添加劑的情況下，乳酸乳球菌、明串珠菌等均可在該培養(yǎng)基上旺盛生長。乳酸乳球菌菌落為白色（雙乙酰亞種有透明暈環(huán)，乳酸亞種和乳脂亞種沒有透明暈環(huán)），明串珠菌菌落為藍色，沒有透明暈環(huán)。加入該培養(yǎng)基附屬的添加劑后，乳酸乳球菌被抑制生產(chǎn)，而明串珠菌不受抑制，從而方便食品口味的相關(guān)研究。

HiMedia還提供了一款鑒別不同乳桿菌的顯色培養(yǎng)基（M2065），該培養(yǎng)基也可專用于乳桿菌的分離。該培養(yǎng)基也含有顯色劑，含有β-葡萄糖苷酶的乳桿菌（如干酪乳桿菌、植物乳桿菌等）裂解該顯色劑產(chǎn)生藍色至藍綠色菌落。該培養(yǎng)基附屬的添加劑能增加乳桿菌的選擇性。該培養(yǎng)基含有的牛奶蛋白可檢測酪蛋白水解活性，含有的甘露醇-酚紅可指示是否存在甘露醇發(fā)酵。其具體菌種的培養(yǎng)反應(yīng)如下：

在最終菌種的鑒定上，HiMedia提供有乳桿菌生化鑒定試劑盒，通過生化鑒定卡上的2種傳統(tǒng)生化試驗和10種糖發(fā)酵試驗，可鑒定和鑒別的36種乳酸桿菌。該方法無須軟件和儀器，直接可根據(jù)試劑盒內(nèi)的結(jié)果詮釋表和菌種標(biāo)準(zhǔn)表完成菌種鑒定。

以上所述不含雙歧桿菌，如需雙歧桿菌相關(guān)檢測鑒定產(chǎn)品，請訪問締一生物網(wǎng)站(m.zcblaw.com)，搜索相關(guān)內(nèi)容。