部分國家或地區(qū)單增李斯特氏菌風險控制

近年來，關(guān)于李斯特氏菌的致病報道逐漸增多。2017年1月在南非爆發(fā)了李斯特菌病(李氏桿菌病)疫情，已經(jīng)造成了180人喪生，948人染病。南非衛(wèi)生部已經(jīng)確認了此輪疫情爆發(fā)的源頭。這輪疫情暴發(fā)始于林波波省波羅克瓦尼市的一家食品生產(chǎn)企業(yè)。

為了防止疫情繼續(xù)擴散，南非國家消費委員會已經(jīng)對這些企業(yè)下發(fā)了食品安全召回令，要求從全部消費鏈杜絕受感染食品流入到消費者餐桌。這輪疫情也是世界上最嚴重的李斯特菌病疫情之一。莫措阿萊迪證實，李斯特菌病已經(jīng)造成180人喪生，948人確診染病。

針對單增李斯特菌，世界糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織對即食食品中單增李斯特菌進行了風險評估并發(fā)布了評估報告，報告指出食源性李斯特菌病與食品中單增李斯特菌的污染濃度及被污染食品的攝入量密切相關(guān)?？刂圃衔廴?、采用合理的熱處理方式、控制加熱后的二次污染是降低單增李斯特菌污染產(chǎn)品風險的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2007 年國際食品法典委員會通過了《應用食品衛(wèi)生通則控制食品中單增李斯特菌的指南》（CAC/GL 61-2007），其中對單增李斯特菌容易生長繁殖的即食食品規(guī)定 n=5，c=0，m=0 CFU/25g的限量要求，而對單增李斯特菌不易生長繁殖的即食食品則規(guī)定為 n=5，c=0，m=100CFU/g 的限量。近年來，諸多國家或地區(qū)，如歐盟、澳大利亞、新西蘭、美國、加拿大等，制定或修訂了與CAC 法典標準協(xié)調(diào)一致的單增李斯特菌限量標準。

通常情況下，我們檢測單增李斯特氏菌，依據(jù)我國最新食品安全國家標準 食品微生物檢測 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗GB4789.30-2016，包括增菌、分離、初篩、鑒定幾個步驟。分離單增李斯特菌國標中推薦使用采用顯色培養(yǎng)基，能夠有效的分離出單增李斯特菌，是實驗成功的關(guān)鍵。推薦由威正翔禹|締一生物代理的國際上HiMedia公司生產(chǎn)的單增李斯特菌顯色培養(yǎng)基（貨號MV1540）分離菌種。

在實驗過程中我們經(jīng)常會遇到單增生李斯特菌和英諾克李斯特菌無法區(qū)分的情況，這是由于單增生李斯特菌和英諾克李斯特菌具有相似的生化特性，傳統(tǒng)培養(yǎng)基（PALCAM培養(yǎng)基）不能區(qū)分。

HiMedia公司生產(chǎn)的單增李斯特氏菌鑒別瓊脂（貨號MV1540），符合國標（GB4789.30-2016） ALOA法對顯色培養(yǎng)基的相關(guān)要求，且該培養(yǎng)基在制備過程中選用植物蛋白胨代替了動物蛋白胨，可以有效避免操作過程中患瘋牛病風險，同時該培養(yǎng)基通過顯色反應可以有效區(qū)分單增李斯特菌和英諾克李斯特菌。

美國 FDA 在 2017 年發(fā)布了經(jīng)過修訂的即食食品中單增李斯特菌措施指南，即要求運用建立在風險基礎(chǔ)上的預防控制措施和運用現(xiàn)行良好生產(chǎn)規(guī)范來更好地控制單增李斯特菌。指南還要求所有生產(chǎn)、加工、包裝、存放即食食品的企業(yè)都應實施控制單增李斯特菌的行業(yè)指南，相關(guān)食品企業(yè)需要執(zhí)行統(tǒng)一的單增李斯特菌控制措施。

北京締一生物科技有限公司，作為HiMedia公司在中國的代理商，在微生物培養(yǎng)和檢測領(lǐng)域，一如既往地為您帶來優(yōu)質(zhì)的服務。歡迎致電咨詢：400-166-8600