阪崎腸桿菌的易感人群及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

阪崎腸桿菌（Enterobactor sakazakii，ES）曾被稱為黃色陰溝腸桿菌，是一種周生鞭毛、能運(yùn)動(dòng)、無(wú)芽孢的革蘭陰性細(xì)菌，屬腸桿菌科腸桿菌屬。該菌自1961 年被**報(bào)道引起腦膜炎病例以來(lái)，在全球范圍內(nèi)相繼出現(xiàn)該菌引起的病例。

ES 主要感染兒童，特別是引起新生兒嚴(yán)重的腦膜炎、敗血癥和壞死性結(jié)腸炎，甚至引起神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥或?qū)е滤劳觥Ｓ袌?bào)道表明，ES 感染引起的死亡率高達(dá) 50％以上。由于 ES 具有一定的耐熱、耐干燥性，而且其細(xì)胞外部有一層便于吸附于物體表面的特殊生物膜，使其分布較為廣泛。目前已從牛肉餡、香腸、干酪、蔬菜、谷類、藥草和調(diào)味料等分離出ES。

從報(bào)道病例的年齡分布來(lái)看，高危人群主要是嬰兒（＜1 歲的兒童），尤其是免疫力低下的嬰兒和新生兒（≤ 28 d）以及出生體重偏低（＜2 500 g，WHO［1994］）的新生兒。目前報(bào)道認(rèn)為，ES 的致病性與類腸毒素、內(nèi)毒素以及外膜蛋白有關(guān)，且毒力之間呈現(xiàn)明顯的差異，但致病機(jī)理尚不清楚。鑒于其致病群體的特殊性以及致病機(jī)理的不確定性，使 ES 引發(fā)的食品安全問(wèn)題成為研究的熱點(diǎn)。

近年來(lái)，各國(guó)以及國(guó)際相關(guān)機(jī)構(gòu)相繼出臺(tái)了一系列相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)。2002 年，國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（ICMSF）將 ES 列為“嚴(yán)重危害特定人群、危害生命或慢性實(shí)質(zhì)性后遺癥或長(zhǎng)期影響”的一種致病菌。

我國(guó)從 2005 年開(kāi)始陸續(xù)出臺(tái)了 ES 檢測(cè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?？焖?、準(zhǔn)確的 ES 檢測(cè)方法對(duì)于嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)、安全評(píng)估以及相關(guān)疾病的臨床診斷顯得尤為重要。最新國(guó)標(biāo)檢測(cè)食品中阪崎腸桿菌依據(jù)GB4789.40—2016，分離阪崎腸桿菌可選用國(guó)際上HiMedia公司生產(chǎn)的阪崎腸桿菌顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)：MV1577），采用無(wú)瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)的植物蛋白胨取代了動(dòng)物蛋白胨，植物源成分，優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，值得信賴。