微生物法測(cè)定食品中葉酸含量

食品中常采用微生物的方法測(cè)定葉酸的含量，在第18版的 AOAC 標(biāo)準(zhǔn)方法中，食物中生物素、泛酸、葉酸、VB12和煙酸的**分析方法均為微生物法；我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于嬰幼兒食品和乳品中葉酸含量的測(cè)定，微生物法是**的測(cè)定方法。

用于維生素測(cè)定的培養(yǎng)基通常需要三種：維持培養(yǎng)基、接種培養(yǎng)基和測(cè)定用培養(yǎng)基。微生物法的原理是，采用鼠李糖乳桿菌（ATCC 7469）為測(cè)定用菌，根據(jù)細(xì)菌對(duì)葉酸的營(yíng)養(yǎng)需求，在一系列不含葉酸的培養(yǎng)基中從低到高添加已知含量的葉酸以及待測(cè)的食品樣品，在37°C溫度下培養(yǎng)18h。培養(yǎng)基中因?yàn)樘砑恿巳~酸，能促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)，培養(yǎng)液發(fā)生渾濁。細(xì)菌越多，培養(yǎng)基就越渾濁，吸光度就越高。通過(guò)已知含量的葉酸樣品的吸光度，以及待測(cè)樣品的吸光度，確定待測(cè)樣品中的葉酸含量。

應(yīng)用微生物法測(cè)定葉酸含量時(shí)，國(guó)產(chǎn)的葉酸培養(yǎng)基中，無(wú)維生素酸水解酪蛋白中的維生素祛除不徹底，特別是含有部分葉酸，會(huì)造成試驗(yàn)中本底偏高，給葉酸測(cè)定結(jié)果帶來(lái)偏差。國(guó)際上HiMedia公司生產(chǎn)的葉酸測(cè)定用培養(yǎng)基（貨號(hào)：M543），該培養(yǎng)基的特點(diǎn)是不含痕量葉酸，有效避免標(biāo)準(zhǔn)曲線偏移和本底過(guò)高，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確可靠；HiMedia的葉酸培養(yǎng)基是一款完整配方培養(yǎng)基，直接加水溶解就可以使用，實(shí)驗(yàn)人員無(wú)需自己費(fèi)時(shí)配置，節(jié)省實(shí)驗(yàn)時(shí)間。

HiMedia的葉酸培養(yǎng)基M543在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行GMP車間生產(chǎn)，具有優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)保證。由國(guó)際認(rèn)證的GMP，CE和FDA，ISO9001，ISO13485等證書，成分符合《GB5009.211-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中葉酸的測(cè)定》，是食品、生物、醫(yī)療等領(lǐng)域的首選產(chǎn)品。