利用蘑菇能夠有效提高血糖調節(jié)水平

根據(jù)最近的一項研究成果，食用白色的紐扣蘑菇能夠改變腸道內微生物種群的數(shù)量，從而能夠提高肝臟血糖調節(jié)的水平。他們同時認為，通過對這一機制的理解能夠為糖尿病的預防以及治療提供新的方法。

在這項研究中，研究者們發(fā)現(xiàn)通過給小鼠飼喂白色紐扣蘑菇能夠改變其腸道的微生物種群結構，進而能夠提高短鏈脂肪酸的產(chǎn)生水平。該研究的作者之一，來自賓州州立大學分子免疫學系的教授Margherita T. Cantorna說道。此前研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)：琥珀酸鹽以及丙酸鹽能夠改變基因的表達水平，從而能夠改變葡萄糖的代謝情況。

通常情況下人們通過飲食維持血糖的穩(wěn)定，胰島素能夠將血液中的葡萄糖轉運進入細胞中，而如果胰島素的水平或功能的不足都會導致糖尿病的發(fā)生。

在最近發(fā)表在《Journal of Functional Foods》雜志上的一篇文章中，作者比較了普通小鼠以及無菌小鼠在攝入蘑菇之后血糖的變化情況。結果顯示，攝入蘑菇會導致腸道中普氏菌（一種能夠產(chǎn)生丙酸以及琥珀酸的細菌）的數(shù)量的擴增，這些脂肪酸會改變一系列基因的表達，最終導致血糖的水平發(fā)生改變，最終起到穩(wěn)定血糖的效果。

針對這一結果，作者認為能夠通過攝入蘑菇起到預防以及治療糖尿病的效果。