可怕的金黃色葡萄球菌你了解多少

金黃色葡萄球菌是一種重要的人獸共患病原菌，隸屬于葡萄球菌屬，一種寄生于宿主體表的條件致病菌，食品中的重要微生物檢測指標(biāo)，能夠造成食品污染、引起細(xì)菌性食物中毒，在冷凍食品、動物性食品和蔬菜制品、糧食制品等食品中常有檢出。

根據(jù) GB4789.10-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)》**法定性檢驗(yàn)和第二法平板計(jì)數(shù)法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。其中定性檢驗(yàn)的主要步驟有檢樣處理、增菌、分離、鏡檢、腸毒素檢驗(yàn)等，定量實(shí)驗(yàn)主要步驟有：檢樣處理、接種、培養(yǎng)、計(jì)數(shù)和確認(rèn)試驗(yàn)等，常規(guī)的計(jì)數(shù)培養(yǎng)方法時間需要48 h左右。

衛(wèi)生部于2012年12月21日實(shí)施的《速凍面米制品食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》，將金黃色葡萄球菌檢測由定性轉(zhuǎn)向定量，規(guī)定每批產(chǎn)品抽檢5個樣品中，至多只能有1個樣品每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在1000至10000個之間。

金黃色葡萄球菌污染食品種類多，如奶、肉、蛋、魚及其制品。此外，剩飯、油煎蛋、糯米糕及涼粉等引起的中毒事件也有報道。金黃色葡萄球菌為侵襲性細(xì)菌，進(jìn)入人體能產(chǎn)生毒素，對腸道破壞性大，所以金黃色葡萄球菌腸炎起病急，中毒癥狀嚴(yán)重，主要表現(xiàn)為嘔吐、發(fā)熱、腹瀉。嘔吐常在發(fā)熱前出現(xiàn)，發(fā)熱很高。

醫(yī)院里最常見的金黃色葡萄球菌引發(fā)的感染是局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心臟內(nèi)膜炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染，嚴(yán)重危害人類健康。

HiMedia公司（國際知名微生物培養(yǎng)基生產(chǎn)商）生產(chǎn)的金黃色葡萄球菌顯色培養(yǎng)基M1837，利用金黃色葡萄球菌裂解顯色液產(chǎn)生藍(lán)色菌落，在不透明背景上清晰可見，而氯化鋰和高鹽抑制大多數(shù)伴隨的菌群，從而分離和計(jì)數(shù)金黃色葡萄球菌。

添加多粘菌素B硫酸鹽（FD003）有助于限制革蘭氏陰性菌如大腸桿菌和銅綠假單胞菌的生長。該產(chǎn)品推薦用于從食品和臨床樣品中分離和計(jì)數(shù)金黃色葡萄球菌，24小時內(nèi)出結(jié)果。（傳統(tǒng)培養(yǎng)需要48小時），產(chǎn)品安全高效，明顯縮短檢測時間，是食品、醫(yī)療等領(lǐng)域首選產(chǎn)品。