論食品中添加葉酸

有這樣一組調(diào)查。有人對吉林市區(qū)的75名學(xué)齡兒童檢測了血中維生素B12和葉酸的水平。人血中葉酸正常值為7.9~20.4nmol/L，結(jié)果顯示，甲組兒童為8.02  ±2.49 nmol/L，乙組兒童為7.25±2.88nmol/L，普遍較低。究其原因，可能是該地區(qū)處于寒帶，冬季較長（抽檢是在12月份），新鮮蔬菜、水果相對缺乏，還有一些兒童偏食導(dǎo)致（1）。

估計全國兒童乃至成人缺乏葉酸的不在少數(shù)。實際上早在1998年，美國FDA就要求谷物制品必須額外添加葉酸。該營養(yǎng)素不僅用于滿足日常需要，更用于預(yù)防疾病（2）。在2009年，澳新食品標準局也要求澳大利亞面包生產(chǎn)商在所有制作面包的小麥面粉中強制性添加葉酸，以預(yù)防新生兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生。只有含有機標簽的面粉和面包可以不受此限制。消費者也可以通過標簽上的成分表來鑒別面包及面包制品中葉酸的存在（3）。

據(jù)悉，一個成年人一天大約需要400微克天然葉酸，懷孕婦女大約需要600微克，哺乳期婦女需要500微克。而食品中添加的大多是人工葉酸，它必須在人體中轉(zhuǎn)化為有活性的天然葉酸才能利用。補充太多的人工葉酸并非好事，并阻礙天然葉酸的吸收，因此美國醫(yī)學(xué)研究所規(guī)定每天攝入的人工葉酸的上限是1000微克（4）。

因此，檢測食品中的葉酸含量很有意義，現(xiàn)在常用的方法是微生物培養(yǎng)法。即用干酪乳桿菌的生長狀況來測定葉酸含量。在測定時應(yīng)選用質(zhì)量可靠的葉酸測定培養(yǎng)基。向您推薦HiMedia公司的產(chǎn)品，經(jīng)過國際認證，質(zhì)量可靠。作為HiMedia在國內(nèi)的總代理商，北京締一生物科技有限公司，會一如既往地為您帶來優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

參考文獻

（1）程國尊、趙繼珍，等.吉林市區(qū)75名學(xué)齡兒童血清維生素B12、葉酸測定. 中華實用兒科臨床雜志. 1991(5):251-252

（2）王萍.葉酸功能性和葉酸強化食品. 糧食與油脂. 1999 (2) :53-54

（3）澳大利亞采用強制性食品中添加葉酸措施. 中國飼料添加. 2009 (11) :52-52

（4）羅蕓.對補充葉酸的新認識.心血管病防治知識. 2009 (1) :64-66