利用健康的植物蛋白飲食代替紅肉飲食或能降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

近日，一項(xiàng)刊登在國際雜志Circulation上的研究報(bào)告中，來自哈佛大學(xué)T.H. Chan公共衛(wèi)生學(xué)院和普渡大學(xué)的科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)，利用健康植物蛋白替代紅肉的飲食方式或能幫助降低人群患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，這項(xiàng)研究中研究人員**對隨機(jī)對照試驗(yàn)進(jìn)行綜合分析，來檢測其它特殊飲食方式替代紅肉給機(jī)體所帶來的健康影響。

研究者M(jìn)arta Guasch-Ferre表示，此前我們進(jìn)行的隨機(jī)對照試驗(yàn)評估了紅肉對心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因素的影響效應(yīng)，但所得到的結(jié)果存在不一致性；這項(xiàng)研究中我們對高水平的紅肉飲食與其它類型的飲食進(jìn)行特殊對比分析后發(fā)現(xiàn)，利用高質(zhì)量蛋白來源的飲食替代紅肉飲食或會導(dǎo)致心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因素發(fā)生有利的改變。

這項(xiàng)研究包括了涵蓋1803名參與者的36項(xiàng)隨機(jī)對照試驗(yàn)，研究者對攝入紅肉飲食和其它類型食物（雞肉、魚肉、碳水化合物、植物蛋白等）的參與者進(jìn)行對比研究，分析了參與者血液中膽固醇、甘油三酯和脂蛋白的水平及血壓水平，這些因素都是心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)因素。當(dāng)研究者將紅肉飲食與其它所有飲食方式對比后發(fā)現(xiàn)，兩組參與者的總膽固醇、脂蛋白或血壓并無明顯差異，盡管高水平的紅肉飲食會增加機(jī)體中甘油三酯的水平；此外研究者還發(fā)現(xiàn)，相比紅肉飲食而言，諸如豆類等高水平植物蛋白來源的食物會導(dǎo)致機(jī)體總膽固醇和有害膽固醇的水平降低。

本文研究結(jié)果與長期流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果一致，即與紅肉飲食相比，堅(jiān)果和其它植物來源食物或會降低機(jī)體患心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)，此前研究者在紅肉飲食對心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因子效應(yīng)研究中發(fā)現(xiàn)的不一致性或許部分是因?yàn)楸容^不同飲食的組成，研究者認(rèn)為后期應(yīng)該將具體的飲食考慮在內(nèi)。研究者M(jìn)eir Stampfer說道，詢問“紅肉飲食到底是好是壞？”這樣的問題似乎是沒有意義的，我們必須將這種飲食方式與其它飲食方式進(jìn)行比較，比如用餅干或薯?xiàng)l代替漢堡或許并不會讓你變得剛健康，但如果用健康的植物蛋白食物來代替紅肉，那么就會讓你獲得更多的健康效益。

最后研究者建議，人們應(yīng)該堅(jiān)持健康的素食和地中海式飲食方式，這樣既有利益于健康也有助于促進(jìn)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。